De inspiratie voor deze vissoep heb ik uit een Spaans kookboek, vandaar dat ik het Spaanse vissoep noem.
Maar waarschijnlijk vindt een Spanjaard hier niets Spaans aan.
Maakt niet uit, de soep is heerlijk en daar gaat het om.
Ik maak deze soep meestal in de ochtend nadat ik naar de markt ben geweest.
Op die manier krijgen de ingrediënten de tijd om te mengen.
De zeekraal geeft een extra zilte smaak af aan de vissoep.
Aan jou de keus of je de soep eet met of zonder zeekraal.
Ingrediënten
– 1 liter visbouillon of visfond
– 100 ml witte Spaanse wijn
– 2 rode pepers
– 2 uien
– 4 rijpe tomaten
– 6 tenen Spaanse knoflook
– 1 pond kabeljauwfilet
– 2 ons gekookte mosselen
– 20 gamba’s
– 50 gram zeekraal
– Olijfolie
– Bloem
– Peper
– Zout
Voorbereiding
– Rasp de tomaat
– Snipper de uien
– Hak de knoflook fijn
– Hak de pepers fijn, verwijder de zaadjes
– Snij de kabeljauw in kleinere stukjes en bestrooi ze met peper en zout
– Haal de kabeljauw door de bloem
– Zorg dat de bouillon verwarmd klaarstaat
Bereiding
Ik doe de meeste bereidingen in één grote soeppan.
– Verwarm olijfolie in de soeppan en bak de kabeljauw tot deze een kleurtje krijgen
– Haal de vis uit de pan
– Verwarm in aparte pan een scheut olijfolie en bak daarin op middelhoog vuur twee gehakte tenen knoflook en één rode peper
– Zodra de knoflook begint te geuren voeg je de gamba’s toe en bak je deze totdat ze een roze kleur hebben
– Haal de pan van het vuur en zet de gamba’s apart
– Voeg wat olijfolie toe aan de soeppan en bak een paar minuten op middelhoog vuur de gesnipperde uien en de gehakte rode peper
– Voeg de knoflook toe en bak deze een paar minuten mee
– Voeg de geraspte tomaat toe en laat deze ongeveer 10 minuten inkoken zodat het meeste vocht verdampt is, duurt ongeveer 10 minuten
– Voeg de witte wijn toe aan het mengsel en laat het even pruttelen
– Schenk de helft van de bouillon in de soeppan en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen
– Voeg nu gamba’s, vis, mosselen en de rest van de bouillon toe en laat de soep 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes pruttelen
– Voeg de laatste 10 minuten de zeekraal toe
Disfrute de su comida!