Dit recept heb ik ontdekt op Internet en wordt sindsdien regelmatig op verzoek door mij gemaakt.
Een heerlijk ovengerecht waarbij de verschillende smaken mooi samen komen.
Ingrediënten
– 500 gram kippendijen
– 250 kleine zoete tomaatjes
– 1 rode pepers
– 200 gram pancetta
– 4 sjalotjes
– 5 tenen knoflook
– 3 eetlepels (Griekse) oregano
– Olijfolie
– 200 gram Taleggio
– Zwarte peper
– Zeezout
Voorbereiding
– Verwarm de oven op 200 graden.
– Spoel de tomaatjes schoon en snijd deze doormidden.
– Verwijder de schil van de knoflook en snijd deze in 2 stukken.
– Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak deze in kleine stukjes.
– Pel de schil van de sjalotten af en halveer deze.
– Snijd de pancetta in kleine stukjes, hoe meer stukjes pancetta, hoe meer smaak!
– Kruid de kippendijen met verse peper en wat zeezout.
– Snijd alvast de Taleggio in dunne plakjes.
Bereiding
– Vet de ovenschaal in met de olijfolie en zorg ervoor dat de bodem van de schaal volledig is bedekt met een dun laagje olie.
Vervolgens doe je de tomaatjes, de pancetta, de knoflook, de sjalotten en de oregano in de ovenschaal.
– Zet de schaal nu in de oven voor de duur van zo’n 20 tot 25 minuten. De oven dient te zijn voorverwarmd op 200 graden.
– Haal de schaal uit de oven en leg de gekruide kippendijen hierin.
– Zet de schaal weer in de oven. Na 15-20 minuten is de kip vrijwel gaar.
– Haal de schaal nogmaals uit de oven en leg de Taleggio op de kip.
– Doe de schaal nog 1x in de oven voor de duur van 5-10 minuten en dit heerlijk Italiaanse kipgerecht is klaar.
Buon appetito!