Ingrediënten 2 personen
– 2 kilo Zeeuwse mosselen
– 1/2 glas Spaanse witte wijn
– 1 of 2 rode pepers
– 2 zoete uien
– 500 ml gezeefde tomaten
– 3 of 4 tenen Spaanse knoflook
– een paar takjes saffraan
– 1/2 eetlepel paprikapoeder
– Olijfolie
– Zwarte peper
– Olijfolie
– Boter
– 100 ml crème fraîche
Voorbereiding
– Snipper de uien
– Hak de knoflook fijn
– Hak de pepers fijn, verwijder de zaadjes
– Maak de mosselen schoon. Gooi de beschadigde exemplaren en openstaande mosselen weg.
– Haal de kabeljauw door de bloem
– Zorg dat de bouillon verwarmd klaarstaat
Bereiding
– Verhit een flinke klont boter en de olie in een ruime pan en voeg hieraan de uien, chili, peper en paprikapoeder toe. Bak dit op een middelhoog vuur een minuut of vier aan.
– Voeg de knoflook toe en bak dit een minuutje mee met het mengsel. Voeg vervolgens ook de gezeefde tomaten, wijn, saffraan en wat suiker toe. Kook dit een minuut of twee goed door. Meng daarna de crème fraîche door het gerecht. De saus is nu klaar voor de mosselen.
– Voeg de mosselen toe aan de saus. Stoom de mosselen in een minuut of tien gaar, totdat alle mosselen open staan. Hussel de pan halverwege om ervoor te zorgen dat alle mosselen evenveel hitte krijgen.
– Serveer de mosselen met een lekker knapperig focacciabrood.
Disfrute de su comida!!!
